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“复合酱油曲精酱用曲精”参数说明
| 品牌： | 玉园 | 型号： | 1003 |
| 规格： | 200克/袋 | 商标： | 玉园 |
| 包装： | 200克/袋 | 产量： | 1000000 |
“复合酱油曲精酱用曲精”详细介绍
复合酱油曲精酱用曲精济宁玉园复合酱油曲精复合酱油曲精市场行情
调味品消费方面酱油曲精，城镇家庭户均消费金额较高，但是增速明显放缓，而三线以下城市户均消费金额较低，增长较快，下线城市消费增长空间更大酱油曲种。渠道上，现代大型商超仍是销售占比最高的渠道，但是购买次数和年度支出比重都在降低，渠道多元化趋势明显。复合酱油曲精采用定期分离复壮，持续优化的沪酿3.042米曲霉菌种为主，增加高产酸性蛋白酶的优良黑曲霉等多样菌种，通过纯种培养、复配精制而成，发酵速度快，产品酱香浓郁，品质高佳。
产品优势：
1.提高产率，复合酱油曲精酶系全，酶活高，用于生产制曲，提高原料利用率，氨基酸转化率高于同类产品5~10%。
2.增香增鲜，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。
3.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性和设备利用率。
产品用途：酱油原料制曲。
接种用量：按混合干料计，接种万分之三到五，即1吨原料使用曲精400克左右。
使用方法：将曲精先与30倍干面粉混合均匀，再均匀地接入料中。
温度要求：接种温度控制在35~40℃，入池品温控制在32~36℃（夏季低冬季高）。
制曲时间：24~28小时（一般不超过28小时）。
保存方法：25℃以下阴凉干燥处保存，冷藏更佳。
制曲过程
制曲时间 品温控制 说明
孢子发芽期 4~6小时 30~34℃ 品温不得低于28℃或高于38℃
菌丝生长期 7~12小时 30~35℃ 菌料微有结块、发白，间歇通风，一次翻曲
菌丝繁育期 12~17小时 32~38℃ 菌料发白，连续通风，二次翻曲
着孢产酶期 18~28小时 28~34℃ 24~28小时酶活力达到最高，应及时出曲
特别说明：1.本产品为复合菌种，在生产前期较单一菌种生长速度可能稍慢，属正常现象，不会影响正常生产。2.复合菌种对成曲水分要求较高，一般要求熟料水分在50~52%，否则会影响后期酶系的生成。
济宁玉园生物科技有限公司主要生产和研发各类调味品、食品和酒类发酵菌种、菌剂，产品包含八大类近100个品种。我公司成立20多年以来，始终本着科研立企、锐意创新、服务企业、合作共赢的精神，坚持诚信、共赢的经营理念，真诚为新老客户提供优质、高效的产品和服务，赢得了客户广泛好评与赞誉，在业内树立了良好的口碑！热忱欢迎广大新老客户前来洽谈选购！
济宁玉园生物科技有限公司
销售经理：万经理销售热线：18053752388
办公室电话：0537-2398619传真：0537-2390179
公司网址：www.jnyysw.com QQ：1196770436
公司地址：山东省济宁市高新区金宇路52号
调味品消费方面酱油曲精，城镇家庭户均消费金额较高，但是增速明显放缓，而三线以下城市户均消费金额较低，增长较快，下线城市消费增长空间更大酱油曲种。渠道上，现代大型商超仍是销售占比最高的渠道，但是购买次数和年度支出比重都在降低，渠道多元化趋势明显。复合酱油曲精采用定期分离复壮，持续优化的沪酿3.042米曲霉菌种为主，增加高产酸性蛋白酶的优良黑曲霉等多样菌种，通过纯种培养、复配精制而成，发酵速度快，产品酱香浓郁，品质高佳。
产品优势：
1.提高产率，复合酱油曲精酶系全，酶活高，用于生产制曲，提高原料利用率，氨基酸转化率高于同类产品5~10%。
2.增香增鲜，酶系中含有NSP分解酶系，鸟苷酸等呈味物质生成率较高，能给产品带来特有的鲜香味。
3.缩短制曲、发酵周期，更加便于提高生产连续性和设备利用率。
产品用途：酱油原料制曲。
接种用量：按混合干料计，接种万分之三到五，即1吨原料使用曲精400克左右。
使用方法：将曲精先与30倍干面粉混合均匀，再均匀地接入料中。
温度要求：接种温度控制在35~40℃，入池品温控制在32~36℃（夏季低冬季高）。
制曲时间：24~28小时（一般不超过28小时）。
保存方法：25℃以下阴凉干燥处保存，冷藏更佳。
制曲过程
制曲时间 品温控制 说明
孢子发芽期 4~6小时 30~34℃ 品温不得低于28℃或高于38℃
菌丝生长期 7~12小时 30~35℃ 菌料微有结块、发白，间歇通风，一次翻曲
菌丝繁育期 12~17小时 32~38℃ 菌料发白，连续通风，二次翻曲
着孢产酶期 18~28小时 28~34℃ 24~28小时酶活力达到最高，应及时出曲
特别说明：1.本产品为复合菌种，在生产前期较单一菌种生长速度可能稍慢，属正常现象，不会影响正常生产。2.复合菌种对成曲水分要求较高，一般要求熟料水分在50~52%，否则会影响后期酶系的生成。
济宁玉园生物科技有限公司主要生产和研发各类调味品、食品和酒类发酵菌种、菌剂，产品包含八大类近100个品种。我公司成立20多年以来，始终本着科研立企、锐意创新、服务企业、合作共赢的精神，坚持诚信、共赢的经营理念，真诚为新老客户提供优质、高效的产品和服务，赢得了客户广泛好评与赞誉，在业内树立了良好的口碑！热忱欢迎广大新老客户前来洽谈选购！
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