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“重庆火锅底料工厂-重庆地道老火锅”参数说明
| 认证： | QS501203070051 | 品牌： | 重庆辣火老灶 |
| 型号： | 22cm×14cm | 规格： | 500g/袋 |
| 商标： | 辣火老灶 | 包装： | 真空塑料袋 |
| 执行标准： | DBS50/022-2014 | 特产品类： | 重庆火锅底料 |
| 保质期： | 18个月 | 用途： | 火锅店专用 |
| 省份： | 重庆 | 食品添加剂： | 无 |
| 系列： | 老灶系列 | 生产许可： | QS501203070051 |
| 储藏方法： | 常温阴凉处 | 形态： | 半固体 |
| 产量： | 3000 |
“重庆火锅底料工厂-重庆地道老火锅”详细介绍
重庆火锅底料工厂冷锅菜具体制作：①将姜、葱洗净，姜切片，葱切段，蒜切片，泡萝卜切条，香菜洗净切碎待用。②重庆火锅底料工厂将净锅放火上，加人色拉油和猪油烧五成热时加入姜片、蒜片、豆豉炒香，再加入冷锅底料炒匀后加入泡萝卜条炒匀，再加入辣椒粉、醪糟、料酒，加入鲜汤，调入鸡精、味精等，烧开后，加入原料（鱼块、鱼头、鸡块、蛙等）煮至将熟时，立即起锅装入火锅中，加入葱段、香菜末上桌。重庆火锅底料工厂酥黄豆、酥花生米人碟一同上桌，随意取用。
注意：重庆火锅底料工厂原料的选用以嫩为好，鱼用草鱼和花鲢，鸡用子鸡，兔用子兔为佳，泡萝卜可用榨菜代替，酥黄豆等可以用酥芝麻、酥炒米代替；重庆火锅底料工厂原料烹调时间要视原料质地而定，鱼片、龟头时间短些，兔头、鸡肉等时间稍长，以刚熟、细嫩为佳，煮的时间不要太长，更不要煳锅。
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