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750G桂竹笋 篓竹、桂竹仔笋、石竹仔

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最后更新: 2017-12-19 23:42
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“750G桂竹笋 篓竹、桂竹仔笋、石竹仔”参数说明

禾本科: 株高约6~16公尺

“750G桂竹笋 篓竹、桂竹仔笋、石竹仔”详细介绍

 名称 : 桂竹笋  别称 : 篓竹、桂竹仔笋、石竹仔笋  学名 : Phyllostachys makinoi  分布 : 原产于中国大陆南部  分类 : 禾本科  品种 : 布袋竹、石头桂竹、黑桂竹  型态 : 株高约6~16公尺,直径3~10公分,节间长20~40公分,叶披针形,长6~15公分,宽1~2公分,先端尖,基部钝圆,横走茎侧散生,3~5月发笋,直立生长于地面,外皮光滑无毛,外皮具黑褐色斑点。  用途 : 为食用蔬菜,可鲜食或制成笋干,凉拌色拉  花期 : 中、南部3~4月,北部4~5月为盛产期  管理 : 性喜温凉多湿,生育适温20~25度
  材料

桂竹笋400公克,五花薄片肉100公克,细绿芦笋100公克,红辣椒1支,姜1块,酱油36㏄,米酒25㏄,鸡粉2公克,糖13公克,水200㏄
2做法

1.桂竹笋煮熟去壳切成约1公分高圆柱状;五花薄肉片切3公分段;细绿芦笋放入沸水中汆烫至熟,捞起浸泡冷水冷却;红辣椒去籽切约1公分长段;姜去皮切细丝;调味料混合煮匀,备用。
2.热一锅,倒入适量沙拉油,加入作法1的五花薄肉片段炒至变色后,加入作法1的姜丝、桂竹笋、调味料,盖上锅盖焖煮至入味略收汁,再加入作法1的辣椒段拌炒一下。
3.取一盘,以作法1的细绿芦笋铺底,再将作法2盛入即可。
   炒桂竹笋的做法
1 桂竹笋剥开后切成长条;
2 猪肉切丝;
3 辣椒切条;
4 葱切粒,蒜头切末;
5 油锅烧热后,先将葱屑、蒜末爆香;
6 再放进桂竹笋、肉丝、辣椒拌炒;
7 最后加入味精、浓酱油、香油炒匀,即可盛盘。

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